Por Equipe Editorial Nutrivex • 📅 21/07/2026
⏱️ Preparo: 15 min + 2h de geladeira | 🍽️ Rendimento: 8 porções
Quando bate a vontade de um doce cremoso, mas sem açúcar e sem precisar ligar o forno, essa mousse gelada de amendoim e coco resolve. Feita no liquidificador, com uma cobertura opcional de chocolate, ela fica com uma textura que lembra uma mousse tradicional — só que mais leve em carboidratos.
💚 Dica Nutrivex: dissolva bem a gelatina incolor na água antes de levar ao banho-maria ou micro-ondas. Se ela ainda tiver grumos na hora de aquecer, pode não dissolver por completo, deixando pedacinhos firmes na sobremesa pronta.
Por que essa combinação funciona
- Sem açúcar refinado — o adoçante culinário substitui o açúcar tradicional na base e na cobertura.
- Boa fonte de proteína — a gelatina incolor é composta majoritariamente por colágeno, adicionando proteína à sobremesa.
- Cremosidade sem laticínios — o leite de coco entrega a cremosidade característica de uma mousse, sendo uma opção para quem evita leite de vaca.
- Rápida de preparar — o trabalho ativo é rápido; o tempo maior é só de geladeira, para firmar.
- Rende bem — 8 porções por receita, ideal para ter pronta na geladeira ao longo da semana.
O papel da gelatina na receita
A gelatina incolor e sem sabor é, essencialmente, colágeno na forma cozida. Ela funciona aqui tanto como agente proteico quanto como responsável pela textura firme e cremosa da sobremesa depois de gelada — é o que permite que a mousse mantenha sua forma ao ser cortada, mesmo sem ir ao forno.
O papel do leite de coco e da pasta de amendoim
O leite de coco tem menos carboidrato do que muitas outras opções de leite e contribui com a cremosidade da base. A pasta de amendoim, batida junto no liquidificador, adiciona sabor marcante e uma textura ainda mais encorpada à mousse — o resultado final lembra a combinação clássica de amendoim com coco.
Ingredientes
Para a base:
- 250 ml de leite de coco
- 12 g de gelatina incolor sem sabor + 30 ml de água para dissolver
- 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
- 2 colheres (sopa) do adoçante de sua preferência
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
Para a cobertura:
- 150 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de adoçante estável a forno e fogão
Modo de Preparo
- Dissolva a gelatina — misture a gelatina incolor com a água e deixe hidratar. Em seguida, leve ao banho-maria ou ao micro-ondas em intervalos curtos, até ficar completamente líquida.
- Bata a base — no liquidificador, bata o leite de coco, a pasta de amendoim, o adoçante e a essência de baunilha (se for usar) até ficar bem homogêneo e levemente aerado.
- Incorpore a gelatina — com o liquidificador ainda ligado, acrescente a gelatina já dissolvida e bata novamente até integrar por completo.
- Leve à geladeira — despeje a mistura em um refratário untado com um pouco de óleo de coco. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar bem.
- Prepare a cobertura — misture o leite de coco, o cacau em pó e o adoçante em um recipiente. Leve ao micro-ondas em intervalos de 1 minuto (total de 3 a 4 minutos), mexendo entre os intervalos, até formar uma calda.
- Finalize — espere a calda esfriar um pouco antes de despejar sobre a mousse já firme (calda muito quente pode derreter a gelatina). Leve novamente à geladeira por mais um tempo, até a cobertura firmar.
- Corte e sirva — corte em pedaços ou sirva diretamente de colher, gelada.
Tabela Nutricional (por porção — receita rende 8 porções)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 80 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibras | 1 g |
| Gorduras | 7 g |
Armazenamento
Guardada em recipiente fechado na geladeira, essa mousse se conserva bem por até 4 dias.
Posso congelar essa sobremesa?
Não é recomendado. Sobremesas à base de gelatina tendem a alterar bastante a textura ao serem congeladas e descongeladas, ficando mais aquosas e perdendo a cremosidade característica.
Sugestões de acompanhamento
Essa mousse já é bem completa sozinha, mas combina com uma fruta picada por cima, como morango ou banana, para quem quiser adicionar frescor. Um café depois da sobremesa também ajuda a equilibrar a intensidade do amendoim com coco.
Variações da receita
- Sem cobertura — a mousse já é saborosa sem a calda de chocolate, para uma versão ainda mais simples e rápida.
- Outra pasta de oleaginosa — pasta de castanha de caju ou amêndoas podem substituir a pasta de amendoim.
- Toque de canela — uma pitada de canela na base ou na cobertura combina bem com o sabor de coco e chocolate.
- Porções individuais — em vez de um refratário único, distribua a mistura em potinhos individuais antes de levar à geladeira, facilitando o controle de porção.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de leite no lugar do leite de coco? Sim, mas o leite de coco foi escolhido por ter menos carboidrato em comparação a outras opções e por combinar bem com o sabor de amendoim e chocolate.
Preciso usar gelatina sem sabor especificamente? Sim, a gelatina incolor e sem sabor é o que garante a textura firme sem alterar o sabor da mousse. Gelatinas com sabor já vêm com açúcar e aromatizantes, o que mudaria a receita.
Posso usar açúcar comum em vez de adoçante? Pode, mas a receita foi pensada para quem busca uma opção sem açúcar refinado. Se optar por açúcar, ajuste a quantidade ao seu gosto.
Por que a calda não pode estar muito quente na hora de despejar? Porque o calor pode derreter a gelatina já firme da mousse, fazendo a base perder a consistência antes mesmo de a cobertura assentar.
Quanto tempo leva para a mousse ficar firme na geladeira? Cerca de 2 horas já deixam a base bem firme, mas para uma consistência ainda mais gelada, é possível deixar descansando por mais tempo.
Conclusão
Cremosa, sem açúcar e sem precisar de forno, essa mousse de amendoim e coco é uma boa opção de sobremesa para ter pronta na geladeira. Simples de preparar e fácil de adaptar em cobertura, ela rende bem e agrada quem busca uma opção mais leve em carboidratos.
Você prefere essa mousse com a cobertura de chocolate ou puro, sem cobertura? Conta pra gente nos comentários!