Por Equipe Editorial Nutrivex • 📅 12/07/2026
⏱️ Preparo: 15 min | 🔥 Forno: 25 min | 🍽️ Rendimento: 6 fatias
Se você segue uma alimentação com menos carboidratos, seja low carb, cetogênica ou apenas busca reduzir o açúcar no sangue, essa receita de pãozinho proteico de frango pode virar sua nova queridinha. Sem nenhum grama de farinha, ela é feita basicamente com frango cozido e ovo — simples, barata e surpreendentemente parecida com um pão de verdade.
💚 Dica Nutrivex: deixe o frango cozido esfriar bem antes de bater no processador. Frango ainda quente libera mais umidade e pode deixar a massa mole demais, dificultando a hora de assar.
Por que essa combinação funciona
- Baixo teor de carboidratos — sem farinha de nenhum tipo, o prato se encaixa em rotinas com restrição de carboidratos.
- Alto teor de proteína — frango e ovo formam uma dupla proteica de alto valor biológico, ajudando na saciedade.
- Rende bem e é econômico — poucos ingredientes, fáceis de encontrar, resultam em 6 fatias generosas.
- Versátil — pode ser consumido puro, com cobertura de queijo, ou como base para sanduíches low carb.
- Fácil de adaptar — a quantidade de ovo pode variar conforme a textura desejada da massa.
A base: frango e ovo no lugar da farinha
Sem nenhum tipo de farinha na receita, quem dá estrutura à massa é a combinação de frango desfiado e batido com ovo. O frango cozido apenas na água, sem tempero, funciona como uma “massa neutra” que absorve bem os sabores adicionados depois — alho em pó, pimenta-do-reino e sal. Já o ovo tem papel de liga, unindo tudo e dando a consistência de massa que vai ao forno.
A cobertura que faz a diferença
Depois de pré-assada, a base recebe queijo (mussarela light ralada funciona bem), mais um toque de alho em pó e orégano, voltando ao forno só até derreter e gratinar. É esse segundo passo que aproxima bastante a textura e o aroma de um pão de queijo com alho tradicional — sem nenhum carboidrato refinado envolvido.
Ingredientes
- 300 g de peito de frango cozido apenas em água (sem sal)
- 2 ovos médios
- 1 colher (chá) de alho em pó
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- 1 fio de azeite (para untar a forma)
- 50 g de mussarela light ralada
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o frango — cozinhe o peito de frango apenas em água, sem sal, até ficar bem macio. Deixe esfriar completamente antes do próximo passo.
- Bata a massa — no processador (ou liquidificador), bata o frango com os ovos, alho em pó, pimenta-do-reino e sal até formar uma pasta homogênea. Se a massa ficar muito seca, adicione mais um ovo aos poucos até atingir uma consistência cremosa.
- Molde e leve para assar — unte uma assadeira pequena com azeite ou forre com papel manteiga. Espalhe a massa nivelando bem, em camada fina. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até firmar.
- Finalize com a cobertura — retire do forno, cubra com a mussarela ralada, mais uma pitada de alho em pó e orégano. Volte ao forno por mais 5 minutos, só até o queijo derreter e gratinar.
- Corte e sirva — deixe amornar levemente antes de cortar em fatias. Sirva quente, puro ou como base de sanduíche.
Tabela Nutricional (por porção — receita rende 6 fatias)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 98 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Carboidratos | 1 g |
| Gorduras | 4,5 g |
| Fibras | 0 g |
Perguntas Frequentes
Essa receita é indicada para dieta cetogênica? Sim, por não levar farinha nem outra fonte relevante de carboidrato, ela se encaixa bem em protocolos low carb e cetogênicos, que priorizam a restrição desse macronutriente.
Posso usar outro tipo de carne no lugar do frango? Pode. Peito de peru cozido ou até atum bem escorrido funcionam com o mesmo princípio — proteína magra batida com ovo.
Por que bater o frango em vez de picar? Bater no processador cria uma massa homogênea que se comporta como um pão ao assar. Se picar em pedaços, o resultado fica mais parecido com um bolinho ou omelete do que com um pãozinho.
Posso congelar essa receita? Sim, já fatiada e em pote hermético, se mantém por até 2 meses no congelador. Descongele na geladeira e aqueça no forno ou airfryer antes de servir.
Dá para fazer sem queijo? Dá sim — a base em si já fica pronta e saborosa só com o tempero. O queijo é uma finalização opcional para quem gosta de uma casquinha gratinada.
Essa receita ajuda a controlar o açúcar no sangue? Por ser praticamente livre de carboidratos, ela tende a causar pouco impacto na glicemia comparada a pães tradicionais — mas o efeito real depende do contexto geral da alimentação de cada pessoa, então vale sempre alinhar com um profissional de nutrição.
Conclusão
Um pãozinho sem farinha, rico em proteína e rápido de fazer — essa receita mostra que dá para manter uma alimentação com menos carboidratos sem abrir mão de textura e sabor. Ideal para quem segue low carb, cetogênica, ou só quer variar o cardápio com uma opção prática para o lanche da tarde ou o jantar.
Você prefere essa versão só com queijo, ou testaria com alguma outra cobertura? Conta pra gente nos comentários!